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最近， 很多人都爱回归自然。 有机蔬菜/水果， 环保enzime， 家居烹饪/新鲜食材。我在榨油厂工作的关系，也让我觉得新鲜的食油也很重要。
想要新鲜的食油，就从猪油开始吧。
第一， 确保猪农养的是健康的猪。找个认识的猪农， 了解他侍养猪的过程。
第二， 确保猪肉是新鲜宰杀的。因为认识猪农， 也了解他的SOP。
第三， 确保烹饪用具是清洁的。这个， 自己可以控制， 工厂的hygiene 我们就没法控制。
第四， 确保猪油的新鲜使用期。不需要买原料， 运输， 生产， 存货， 不受comodity pricing/原油/大豆油的影响。 工厂的油到底几新鲜真的不知道的。
昨天， 我就来个DIY猪油。
把猪油洗净，切成小方块， 大小不要差得太远， 这样每一粒猪油就会很平均的榨得刚刚好。
放进滚热水里。要不时搅拌。
水蒸发后， 油开始出来了。
看看， 多清澈， 干净， 新鲜， 浓浓香气的猪油。
煮好的猪油。香气扑满了整个厨房。
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